近階段，正陽定食上海學(xué)生餐業(yè)務(wù)正如火如荼地進(jìn)行著，自9月1日起，正陽定食已為上海崇明教育系統(tǒng)提供蔬菜、肉品、米面油調(diào)味品等全品類食材，每日服務(wù)上海學(xué)子約17000人次，實(shí)現(xiàn)了學(xué)生餐服務(wù)從大豐到上海的大跨越。
（上海工程技術(shù)管理學(xué)校學(xué)生用餐）
數(shù)字化賦能“三定理念”。正陽定食自創(chuàng)立起，依托上海農(nóng)場基地，搭建起生產(chǎn)基地——中央廚房——學(xué)生餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)營服務(wù)模式，以服務(wù)大豐區(qū)學(xué)校為基石，探索鍛煉中央廚房運(yùn)營中供應(yīng)鏈管控、食材品質(zhì)監(jiān)管、生產(chǎn)流水工藝、物流配送跟蹤、營養(yǎng)菜單制定、后廚烹飪管理、市場對接服務(wù)的一體化模式，堅(jiān)持“源定優(yōu)質(zhì)、鎖定安全、營養(yǎng)定制”的三定理念，搭建正陽定食獨(dú)家數(shù)字化管理平臺，生產(chǎn)全過程信息化錄入，實(shí)現(xiàn)餐食從田頭到餐桌“一碼可追溯”，北斗系統(tǒng)實(shí)時跟蹤物流車輛，確保凈菜安全、新鮮，實(shí)時監(jiān)控促進(jìn)可視化管理，切實(shí)守好食品安全的“最后一公里”。正陽定食以營養(yǎng)健康美味的餐食和優(yōu)質(zhì)的市場服務(wù)獲得大豐區(qū)學(xué)校、師生、家長和社會各界的廣泛好評。
打造“三定+后廚管理”運(yùn)營模板。源定優(yōu)質(zhì)方面，正陽定食全品類食材主要源自上海農(nóng)場自有基地，光明食品集團(tuán)旗下產(chǎn)品和大豐當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)產(chǎn)品作為補(bǔ)充，從源頭保證產(chǎn)品的安全、新鮮、健康。鎖定安全方面，正陽定食制定了高于國標(biāo)的上農(nóng)質(zhì)量企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，建立完善的質(zhì)量管理體系，并采用國際先進(jìn)生產(chǎn)線，加工過程中嚴(yán)格按照規(guī)范操作，做到每一批次必須抽樣檢測。營養(yǎng)定制方面，正陽定食針對中小學(xué)生由于吃的不科學(xué)、營養(yǎng)搭配不均衡導(dǎo)致的“小豆芽”、“小胖墩”越來越多的現(xiàn)狀，聘請專業(yè)營養(yǎng)師，建立專業(yè)食品研發(fā)團(tuán)隊(duì)，根據(jù)不同年齡段人群的身體發(fā)育和營養(yǎng)需求特點(diǎn)，定制營養(yǎng)、多樣、專屬的菜單，并配套控油限鹽的烹飪方式，讓學(xué)生吃上健康的定制營養(yǎng)餐。此外，正陽定食積極推進(jìn)后廚管理，著力打造后廚試點(diǎn)樣板間，將提升師生的滿意度引入新的后廚管理理念，進(jìn)一步提高后廚的標(biāo)準(zhǔn)化管理水平，致力于打通學(xué)生餐最后一公里，讓學(xué)生餐的安全落到實(shí)處。
打造品牌農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)體系。正陽定食積極聯(lián)動當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)主體，拉動農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級。正陽定食因地制宜，充分挖掘鹽城農(nóng)業(yè)大市豐富的農(nóng)副產(chǎn)品資源，積極與當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)專業(yè)戶深入合作優(yōu)勢互補(bǔ)，以自有蔬菜基地為模板，為當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量管理指導(dǎo)。同時建立上海域外供滬保障中心，利用公司在上海、南京、南通、無錫、鎮(zhèn)江等長三角城市已有冷鏈物流及倉儲體系優(yōu)勢，依托中央廚房將農(nóng)民所生產(chǎn)的非標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品打造成為品牌標(biāo)品，通過正陽定食及光明內(nèi)部大流通資源將當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品輸入長三角等更為廣闊的市場，切實(shí)增加農(nóng)民收益，帶動當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)大區(qū)發(fā)展，著力打造長三角一體化中的飛地經(jīng)濟(jì)發(fā)展樣板。
如今，正陽定食已建立較為成熟、可復(fù)制的運(yùn)營管理模式，既能夯實(shí)食品安全，又能高質(zhì)量發(fā)展，并逐步向長三角其他城市復(fù)制推廣，開辟“從區(qū)域走向領(lǐng)域”、“從農(nóng)場走進(jìn)市場”的發(fā)展新格局。正陽定食堅(jiān)持以“立足大豐、服務(wù)上海、輻射長三角”為定位，不斷提升城市保供服務(wù)機(jī)能，布局長三角供應(yīng)鏈+基地建設(shè)，做強(qiáng)學(xué)生餐，充分利用集采+基地聯(lián)動優(yōu)勢，打造成為蘇北腹地優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品輸出平臺，構(gòu)建挺進(jìn)長三角大市場的品牌農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)體系，踐行“讓上海市民離不開光明”的初心和使命，實(shí)現(xiàn)再造一個域外農(nóng)場的奮斗目標(biāo)。
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