1.1云南馬鈴薯的栽培歷史
馬鈴薯起源
于南美洲的哥倫比亞、秘魯和玻利維亞的安第斯山區(qū)。隨著哥倫布發(fā)現新大陸后，馬鈴薯從原產地向世界各地傳播，到18世紀中期，馬鈴薯已傳播到世界大部分地區(qū)種植。馬鈴薯傳人中國的時間是明朝萬歷年間(公元1573-1619年)，距今已有近400多年的栽培歷史。云南是中國種植馬鈴薯較早的省份之一。清代吳其溶著《植物名實圖考》(1848年)中全文道“陽芋，黔、滇有之。
綠莖青葉，葉大小、疏密……”。文中并繪有陽芋的素描圖，就是馬鈴薯，這是中國馬鈴薯栽培史上第一張馬鈴薯形狀素描圖，據此可推斷1848年以前云南就已引進馬鈴薯栽培。
馬鈴薯在云南被廣泛地稱為洋芋，它不僅是重要的糧食作物、飼料作物，也是重要的食品工業(yè)原料，其引進栽培無疑對云南省社會的進步和經濟的發(fā)展產生了巨大的影響。在土壤貧瘠、缺乏灌溉的丘陵和高寒冷涼山區(qū)不適宜水稻種植，甚至不適宜玉米生長的地方種植馬鈴薯亦可獲得較高產量，這對解決云南廣大山區(qū)人民的溫飽和增收致富意義重大。當前，云南省現代馬鈴薯加工業(yè)的興起和迅速發(fā)展，形成了云南馬鈴薯淀粉加工、炸薯片薯條和休閑食品加工體系，其原料生產因云南周年皆可種植馬鈴薯并獲得較好收成，可以滿足加工企業(yè)全年開工；加上獨特的區(qū)位優(yōu)勢，使云南成為面向東南亞馬鈴薯出口的主要生產基地。到2001年全省馬鈴薯種植面積30.59萬hm2，總產量72.3萬t，平均單產達15.4t/hm2，高于全國平均單產，使云南馬鈴薯生產的特色進一步顯現，無論其面積、單產和總產量在中國的馬鈴薯生產中都有著重要的地位。
1.2云南馬鈴薯的生態(tài)類型和種植區(qū)劃云南馬鈴薯栽培的生態(tài)類型主要有滇東北、滇西北高原生態(tài)區(qū)，滇中山地生態(tài)區(qū)，滇南、滇東南、滇西南河谷生態(tài)區(qū)。云南馬鈴薯的分布與種植區(qū)劃關系密切，馬鈴薯種植區(qū)域相對集中，其生產可劃為如下區(qū)域：滇東北馬鈴薯淀粉加工區(qū)；滇中菜用及薯條、薯片加工區(qū)；滇西北淀粉、薯條、薯片加工區(qū)和優(yōu)質種薯生產區(qū)；滇南菜用、反季加工原料生產區(qū)。云南馬鈴薯生產的最突出的優(yōu)勢就在于能夠周年生產，四季供應，具有如下獨具特色的栽培制度：
(1)大春作栽培 是全省面積最大的一種馬鈴薯栽培制度。一般每年3-4月播種，5月雨季來臨時出苗，8-9月后可收獲。采用的馬鈴薯品種大多為適宜大春作的糧、菜、飼兼用型品種。特點是產量高、抗晚疫病，生育期中晚熟、晚熟，生育期120-160天，薯塊休眠期長、耐儲藏等。
(2)早春作栽培 在云南山區(qū)采用的一種馬鈴薯栽培制度。其利用山區(qū)土壤結構好、土壤夜間回潮、含水量高的特點，在2月播種，到6月可以收獲。這種栽培方式主要在滇東北、滇中局部地區(qū)，栽培面積不大。
(3)秋作栽培 是滇中、滇東北山區(qū)或壩區(qū)采用的一種馬鈴薯栽培制度。一般7月至8月初播種，11月末收獲，稱為秋作馬鈴薯。秋季栽培時期較短，產量一般低于其它栽培季節(jié)，中晚熟，生育期120天左右。
(4)冬作栽培 在滇南、滇西南、滇東南河谷或壩區(qū)采用的一種馬鈴薯栽培制度。當大春作物收獲后，在10月左右播種，2月左右收獲，稱為冬作馬鈴薯。生產區(qū)域為終年無霜熱帶壩區(qū)和低海拔干熱河谷，生育期100-120天，中熟，薯形好、品質優(yōu)、塊莖耐儲存、休眠期長。
(5)小春作栽培 該種栽培制度被云南省熱區(qū)廣泛采用，其面積僅次于大春作馬鈴薯。一般于12月末至1月初播種，可以避過1月、2月的輕霜，減少霜凍造成的危害，4月末左右收獲，被大量用作該淡季蔬菜的補充。其生育期100-120天，中熟，薯形好、品質優(yōu)、塊莖耐儲存、休眠期長。
2 云南馬鈴薯生產中存在的問題
當前云南馬鈴薯生產上普遍存在生產的基礎條件較差，馬鈴薯品種單一、缺乏專用型品種，品種抗病性弱、退化嚴重、更新速度慢，種植觀念落后，栽培管理粗放，病蟲危害突出，馬鈴薯種植經濟效益低等問題。具體表現在以下幾個方面：
2.1馬鈴薯生產的基礎條件較差，缺乏配套設施
云南馬鈴薯基本種植在山坡旱地上，沒有灌溉設施，生產的基礎條件差，抗災能力弱，一旦發(fā)生自然災害，便造成馬鈴薯大幅度減產，生產不穩(wěn)定，造成馬鈴薯年際間的產量波動較大。
2.2馬鈴薯種植規(guī)?；?、集約化程度低，整體生產水平不高，加工規(guī)模小，經濟效益低
云南是一個山區(qū)面積占94％左右的省份，馬鈴薯主產區(qū)又都集中在冷涼貧困山區(qū)和半山區(qū)。這些地區(qū)土壤貧瘠，農民種植觀念落后，種植模式單一，馬鈴薯的規(guī)?；?、集約化生產程度低，整體生產水平不高。加上種薯和商品薯的運輸困難，運輸成本較高。云南馬鈴薯平均單產15t／hm2，與英國、荷蘭等國的平均單產45t／hm2相比較，差距較大。此外，馬鈴薯加工的比例低，普遍未達到全國平均10％的水平，制約了云南省馬鈴薯產業(yè)的發(fā)展。
2.3馬鈴薯品種單一，專用型品種選育滯后，且栽培管理粗放
當前云南馬鈴薯生產已從過去為了解決糧食和飼料不足的溫飽型，向食品加工、淀粉加工以及出口外銷型的產業(yè)經濟轉變。在新的馬鈴薯生產格局下，不僅需要高產馬鈴薯品種，而且還需要適應各種用途的馬鈴薯品種。目前云南馬鈴薯炸片品種主要采用米拉、中甸紅，這些品種的缺點是芽眼深，原料消耗量大，炸片形狀較差，還原糖含量高，炸片色澤差。近年推廣的白花大西洋和進入試驗的馬鈴薯雜交實生種子引進品種，薯形較好，芽眼淺，干物質含量18.7％—20.4％，還原糖含量低于0.4％，適用于炸薯片的加工。但上述品種比起國際上通用的炸片品種大西洋，在加工特性上稍遜一籌。而且，云南專用型馬鈴薯品種的栽培規(guī)模還比較小，管理也比較粗放，病蟲危害普遍較重，單產還不是很高。
2.4馬鈴薯脫毒種薯繁育和質量控制體系建設有待完善
由于馬鈴薯是無性繁殖的作物，農民長期自留種，造成馬鈴薯種性退化、品種混雜、帶病毒嚴重，致使馬鈴薯產量降低、品質下降。目前云南省已實施了脫毒馬鈴薯良種繁育體系建設項目，建立各級脫毒種薯生產基地，取得了較好的效果。但還存在一些問題，如馬鈴薯種薯的生產體系不夠規(guī)范，從迷你薯到一、二、三級種薯的生產、管理較粗放，產地環(huán)境隔離條件差，種薯質量的檢測、監(jiān)管不夠嚴格，沒有形成種薯生產的標準化體系；馬鈴薯種薯生產規(guī)模不大，優(yōu)質種薯的生產供應能力較弱，種薯生產、經營和管理不夠規(guī)范。此外，馬鈴薯脫毒種薯的覆蓋率不高，2001年全省脫毒種薯覆蓋率僅為30％左右。同時，滇南冬作區(qū)馬鈴薯脫毒種薯繁育體系建設有待進行。
2.5馬鈴薯病蟲危害突出
云南廣泛發(fā)生的馬鈴薯病毒病主要有馬鈴薯X病毒病、馬鈴薯Y病毒病、馬鈴薯卷葉病毒病等；青枯病、環(huán)腐病等細菌性病害在中、低海拔地區(qū)也有發(fā)生。危害最嚴重的病害是馬鈴薯晚疫病等真菌性病害。此外，馬鈴薯癌腫病在昭通、寧蒗等高寒地區(qū)也有發(fā)生。馬鈴薯蟲害主要有馬鈴薯塊莖蛾、斑潛蠅和地老虎等。每年馬鈴薯病蟲危害造成了馬鈴薯的產量降低、品質變劣。
3 提高云南馬鈴薯產量和品質的主要途徑
云南馬鈴薯產業(yè)的發(fā)展思路是：以增加農民收入，加快農村經濟和全省馬鈴薯加工業(yè)的發(fā)展為目標，按照“圍繞增收調結構，突出特色闖市場，依靠科技增效益”的產業(yè)發(fā)展思路，以“中國一東盟自由貿易區(qū)”建設為契機，結合國家實施西部大開發(fā)的機遇，以及云南“建設綠色經濟強省”的戰(zhàn)略決策，加快云南馬鈴薯產業(yè)的全面發(fā)展。在5-10年內，將全省馬鈴薯種植面積發(fā)展到42-53.3萬hm2，鮮薯總產量700萬t，并做到一年四季均有鮮薯均衡上市，其中：加工型馬鈴薯品種發(fā)展到11萬hm2，年產鮮薯165萬t；出口商品鮮薯面積發(fā)展到4.66萬hm2，年產量72萬t。將云南省建設成全國最大的馬鈴薯出口商品生產基地，以及服務全省、面向全國和東南亞的種薯供應基地，建成全國加工成本最低的馬鈴薯加工基地，形成一個馬鈴薯產業(yè)化經營的優(yōu)勢區(qū)域，成為云南農業(yè)經濟發(fā)展的一個重要支柱產業(yè)。在上述產業(yè)發(fā)展思路的指導下，努力提高云南馬鈴薯產量和質量，具體途徑如下：
3.1加強基礎設施建設，提高馬鈴薯生產水平
加強馬鈴薯主產區(qū)農田水利以及種薯生產基地的設施建設，不斷改善和提高馬鈴薯生產條件，提高抵御自然災害的能力，穩(wěn)步提高馬鈴薯生產水平。
3.2進一步抓好優(yōu)勢馬鈴薯品種資源的收集、評價和利用工作
云南種植馬鈴薯的自然條件優(yōu)越，加之獨特的生態(tài)環(huán)境，形成了馬鈴薯無論春季、秋季還是冬季均可栽培的生產格局。這就要求云南的馬鈴薯品種必須適應各種氣候、生態(tài)環(huán)境和生產條件。例如大春馬鈴薯種植需要高產、抗晚疫病、抗癌腫病、抗青枯病、耐貯藏的品種；冬季馬鈴薯種植則需要早熟、耐旱、抗青枯病、抗晚疫病的品種，而且隨著加工業(yè)的發(fā)展則需要薯塊形狀好、品質優(yōu)的加工型和專用型的馬鈴薯品種。近年來有關部門已收集馬鈴薯品種資源51個，整理出91個品種。
3.3針對不同地區(qū)，開展高產、優(yōu)質、抗病良種選育工作
在馬鈴薯生產中，因云南生態(tài)環(huán)境多樣性，往往一個品種在某個地區(qū)產量較高，但在另一地區(qū)則表現不佳，這就大大增加了馬鈴薯品種選育和新品種示范推廣的難度。目前，云南省已從國際馬鈴薯中心和省外引進了數千份馬鈴薯品種和育種材料，包括對晚疫病具有水平抗性的群體B材料等。已選育出了會—2、合作88號、中心24、I-1085、CFK69.1、榆薯CA等一批高產、抗晚疫病、抗癌腫病的新品種，逐步改變云南省多年來馬鈴薯種植品種單一的局面。
針對云南海拔2000m以上的山區(qū)是馬鈴薯大春季栽培區(qū)和馬鈴薯主產區(qū)，其育種目標是高抗晚疫病、抗癌腫病、抗瘡痂病，高產，休眠期長，塊莖大且整齊，淀粉含量高的中晚熟、晚熟品種。目前適合的品種有合作88號、會—2、米拉、中甸紅、烏峽洋芋、威芋3號、 合作23號、I-1085、CFK69.1、麗薯1號、鶴慶紅、劍川紅、榆薯CA、轉心烏、一些優(yōu)良的實生品種等。針對海拔較低的半山區(qū)是春、秋兩季馬鈴薯栽培區(qū)，其育種目標是要求抗晚疫病、抗青枯病，高產，休眠期中等，對日照呈中性反應的中熟、中晚熟品種。針對滇南冬作栽培區(qū)，開展了中早熟品種的引進和選育，引進了早熟品種津通8號、金冠、費烏瑞它等，目前可作冬作和小春作栽培的馬鈴薯品種有會—2、中心24、米拉、中甸紅、威芋3號、白花大西洋以及雜交實生種子(TPS)中的B16、B18等組合、榆薯CA等。
3.4積極抓好加工型馬鈴薯資源引進、利用和品種選育工作
目前通過引進加工型馬鈴薯雜交實生種 子，加快適合云南氣候和生產條件的高產、專用型和特色馬鈴薯品種的選育速度，選育出面向生產、面向市場、具有自主知識產權的馬鈴薯新品種，以滿足淀粉、食品加工業(yè)對馬鈴薯原料的需求。云南已引進了大西洋(Atlantic)、康乃拜克(Kennebec)、夏波蒂(Shapody)、斯朋達(Spunta)、布爾班克(Russet Burbank)、底西瑞(Desiree)等數十個炸薯片、炸薯條的品種。其中，云南省選育的白花大西洋品種，芽眼淺、塊莖形狀好，白皮白肉，還原糖含量低，可以用作炸薯片的加工品種，適宜多季節(jié)栽培，在滇東、滇中和滇南地區(qū)已有數千公頃的栽培面積。根據馬鈴薯用途不同，目前采用的專用型品種如下：
(1)薯片、薯條加工型品種 要求薯塊大、圓型或橢圓型、低還原糖含量、薯面光滑，如大西洋、合作88、中甸紅、白花大西洋、中薯4號以及雜交實生種子中的B16、B18等組合。
(2)淀粉加工型品種 要求薯塊淀粉含量和干物質含量較高，如合作88、米拉、會-2等。
(3)菜用型品種 要求薯塊薯形好、色澤光鮮、低淀粉、耐貯藏，如會-2、中甸紅以及馬鈴薯雜交實生種子(TPS)中的B16、B18等。
3.5對云南馬鈴薯傳統(tǒng)種植方式、傳統(tǒng)生產方式進行改革
(1)要從單一的、傳統(tǒng)的馬鈴薯大春栽培向大春作、小春作、冬作、秋作、早春作等多種馬鈴薯種植方式轉變，達到馬鈴薯周年生產，滿足市場供應，特別是滿足加工企業(yè)對原料均衡供應的需求。
(2)在小春作馬鈴薯、冬作馬鈴薯栽培技術上，應采用薄膜覆蓋、催芽等調控技術等，達到適時早收，提高馬鈴薯產量和品質的目的。
(3)在馬鈴薯商品的生產過程中，要改變農民自留種的習慣，統(tǒng)一按照商品訂單的要求，提高復種指數，應用綜合的增產、增效技術，良種、良法、良土配套，適時播種，適時收獲，達到馬鈴薯規(guī)范化、模式化和規(guī)?；a，滿足各類客戶對馬鈴薯的需求。
(4)在馬鈴薯主產區(qū)建立馬鈴薯商品鮮薯生產基地，要突出區(qū)域特色，形成規(guī)模化、集約化生產，如在宣威市、會澤縣、昭通市、祿勸縣、尋甸縣等大春產區(qū)，在東川區(qū)、江川縣、通海縣、彌渡縣、德宏州、臨滄地區(qū)等冬作和小春作馬鈴薯產區(qū)形成一定生產規(guī)模的馬鈴薯商品鮮薯生產基地。
3.6抓好馬鈴薯優(yōu)質、高產配套栽培技術3.6.1馬鈴薯立體栽培技術
針對各地馬鈴薯生產中存在的問題，要因地制宜，改變單一的種植習慣，選用適宜的馬鈴薯立體栽培技術，通過實施馬鈴薯與其它作物的立體栽培技術，能有效減少地表徑流，減少地下滲透量，使截獲的太陽輻射量提高，增大邊際效應，提高光能利用率；還能錯開農時，解決前、后茬的矛盾；并能提高作物復種指數，使土地得到充分利用。云南馬鈴薯間作、套種的方式主要有：馬鈴薯套玉米、小麥套馬鈴薯、馬鈴薯套種胡蘿卜等，被農民比喻為“間作套種配著種，一公頃當作兩公頃用”。當前，應加大示范和推廣馬鈴薯立體栽培技術的力度。
3.6.2馬鈴薯科學種植技術
在選用優(yōu)良馬鈴薯品種和好的種薯基礎上，實施良種良法配套，增施底肥，適時播種，采用合理的種植密度，及時防治病蟲害和安全儲藏、運輸等，抓好馬鈴薯的無公害優(yōu)質、高產綜合配套栽培技術。具體栽培技術上，可實施馬鈴薯“抱窩”栽培法，即利用馬鈴薯的頂端優(yōu)勢，小整薯育苗移栽或培育大芽(短而粗壯的芽)直播，深栽種、淺蓋土，出苗后及時澆水，多次培土，適時晚收獲。這種栽培法增厚了馬鈴薯結薯層，使匍匐莖及塊莖數目增多，大中薯率提高，該種栽培方法目前在陸良、昭通等地已有推廣應用。
3.6.3馬鈴薯地膜覆蓋栽培技術
針對云南存在冬、春干旱的問題，可采用馬鈴薯覆膜栽培技術。通過地膜覆蓋保墑，使土壤壟面保持濕潤，節(jié)約用水；同時，還能提高土壤溫度，促進馬鈴薯生長發(fā)育迅速，塊莖膨大早、生長快，薯塊商品率增高，縮短馬鈴薯生育期，提早馬鈴薯的上市時間，尤其是對較晚熟的馬鈴薯品種效果更為明顯；并能有效解決大、小春節(jié)令的矛盾。具體做法：采取寬壟雙行栽培，每壟寬1.5m左右，雙行錯窩播種，播種后及時蓋膜，出苗后破膜引苗，防止溫度過高而燒苗。
3.7搞好馬鈴薯雜交實生種子(TPS)應用的科技示范
利用馬鈴薯雜交實生種子(TPS)是熱帶和亞熱帶國家馬鈴薯生產中解決種薯問題的有效途徑之一。馬鈴薯實生種子千粒重僅為0.5g，體積小，120-150g馬鈴薯實生種子的幼苗即可移栽土地1 hm2，能夠降低生產成本，有效地減輕馬鈴薯病毒病的危害并達到節(jié)約薯種的目的。為此應積極加強與國際馬鈴薯中心的合作，目前已從國際馬鈴薯中心引進了20多個馬鈴薯雜交實生種子組合，進行了近4年的篩選和試驗、示范，其中6個高產組合表現較好，可在云南省及東南亞國家馬鈴薯生產中推廣應用。
3.8強化馬鈴薯脫毒種薯繁育和質量控制體系建設工作，建立健全規(guī)范的種薯生產供應體系
當前通過馬鈴薯脫毒快繁體系的建立，有效地解決了馬鈴薯由于病毒感染引起的退化問題，同時能使優(yōu)良品種在短時期內迅速大量繁殖、生產優(yōu)質脫毒種薯。云南省馬鈴薯脫毒快繁體系建設初具規(guī)模，已形成了年生產脫毒微型薯2000萬粒，各級良種20多萬t的種薯生產供應網絡。應繼續(xù)加強馬鈴薯脫毒種薯繁育的基礎研究工作，抓好滇南冬作區(qū)馬鈴薯脫毒種薯繁育體系建設，要盡快建立冬作區(qū)脫毒種薯生產基地。同時，要進一步規(guī)范全省的馬鈴薯種薯生產體系，建立健全馬鈴薯質量技術標準和檢驗檢測技術標準，加強種薯質量監(jiān)測和檢測，做到種薯生產區(qū)域化、種薯質量標準化和種薯經營集團化。
3.9加強馬鈴薯產業(yè)鏈的技術合作和創(chuàng)新工作
馬鈴薯產業(yè)鏈的內容包括了適合各種專門用途馬鈴薯品種的培育，優(yōu)質馬鈴薯種薯生產體系建設，根據不同用途采用優(yōu)化馬鈴薯豐產栽培技術，無公害馬鈴薯對水、肥、土和自然環(huán)境的要求，馬鈴薯的貯藏、儲運技術，馬鈴薯產品加工技術，馬鈴薯產品市場營銷等。云南馬鈴薯產業(yè)發(fā)展中的關鍵問題是要打破單位的概念，充分發(fā)揮教育、科研、生產、加工企業(yè)等各自優(yōu)勢，聯合攻關；調動和整合馬鈴薯產業(yè)發(fā)展中需要的作物育種、作物遺傳、作物栽培、植物保護、生物技術、食品保鮮及加工等各方面研究力量，創(chuàng)造良好的合作環(huán)境，鼓勵科技創(chuàng)新，促進馬鈴薯產業(yè)快速發(fā)展。只有這樣，才能更好應對經濟貿易全球化對云南馬鈴薯產業(yè)提出的挑戰(zhàn)和機遇。
3.10加大對外開放力度，擴大對外科技交流與合作
地處南美洲秘魯安第斯高原的國際馬鈴薯中心，種植馬鈴薯的生態(tài)環(huán)境與云南省十分相似，其馬鈴薯品種和品系容易適應云南省馬鈴薯栽培的需要，同時，其針對發(fā)展中國家所研究的馬鈴薯栽培技術也較實用和容易推廣。為此，2000年云南省政府與國際馬鈴薯中心(CIP)簽定了為期10年的《農業(yè)科技合作與交流協議》，雙方共同組建了“東南亞薯類作物科研與培訓中心”，該中心以云南農業(yè)大學為依托，省農業(yè)廳和省級各有關部門積極支持和參與建設，面向國內和東南亞開展以馬鈴薯為主的薯類作物科研與培訓?？蒲泻献鞣矫妫_展了優(yōu)質馬鈴薯雜交實生種子(TPS)應用技術，加工專用型馬鈴薯品種選育和馬鈴薯晚疫病綜合防治技術研究等9個項目的合作研究。同時，還可通過加強與歐洲和美洲國家的馬鈴薯科技合作，促進云南省馬鈴薯研究和生產水平迅速提高，并可吸引國外馬鈴薯加工企業(yè)和建設資金，參與馬鈴薯產業(yè)發(fā)展，對推進云南馬鈴薯產業(yè)發(fā)展進程具有十分重要的意義。在當前的新形勢下，云南要進一步加大對內、對外開放的力度，不斷加強與國內、國際馬鈴薯科研機構和大型生產加工企業(yè)的合作，做到全方位、多層次、廣領域，積極吸取各方面的精華，為我所用，以切實加快全省馬鈴薯產業(yè)發(fā)展的步伐。
來源：云南農業(yè)信息網
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