西番蓮行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

時(shí)間：2005-05-10 作者： 來(lái)源： 點(diǎn)擊次數(shù)：12539

  前        言

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部農(nóng)墾局提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由農(nóng)業(yè)部熱帶作物及制品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：農(nóng)業(yè)部熱帶農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心、福建省熱帶作物研究所。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：章程輝、謝德芳、莊西卿、羅德超。

本標(biāo)準(zhǔn)為首次發(fā)布。

 

1　 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了西番蓮鮮果的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于黃果西番蓮、紫果西番蓮及雜交西番蓮鮮果的質(zhì)量評(píng)定和貿(mào)易。

2　 規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件和最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB 191  包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB 2762  食品中汞限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 4810  食品中砷限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 5009.11  食品中砷的測(cè)定方法

GB/T 5009.12  食品中鉛的測(cè)定方法

GB 5009.17  食品中總汞的測(cè)定方法

GB 5009.19  食品中六六六、滴滴涕殘留量的測(cè)定方法

GB/T 5009.38  蔬菜、水果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

GB/T 7718  食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)

GB 8855  新鮮水果和蔬菜的取樣方法

GB/T 12293  蔬菜、水果中總酸量（可滴定酸）的測(cè)定方法

GB/T 12295  蔬菜、水果中可溶性固形物的測(cè)定方法

GB 14869  食品中百菌清最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)

GB 14870  食品中多菌靈最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)

GB 14878  食品中百菌清殘留量的測(cè)定方法

GB 14935  食品中鉛限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

3　 術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

3.1　

果形  fruit shape

指具有本品種果實(shí)應(yīng)有的形狀和特征。果形端正是指果實(shí)沒(méi)有明顯的缺陷或突起，以及外形偏缺的現(xiàn)象，反之即為畸形果。

3.2　

潔凈  clean

果面上無(wú)外來(lái)污物或化學(xué)殘留物。

3.3　 

良好  sound

果實(shí)完全適合人類食用或加工。

3.4　

色澤  colouring

不同類型品種的西番蓮成熟時(shí)應(yīng)有的自然色澤，主要有黃色、紫色、紫紅色、粉紅色等。

3.5　 

品種特征  characteristic of the variety

   不同品種的西番蓮成熟時(shí)應(yīng)具有本品種的各項(xiàng)特征。包括果實(shí)形狀、果面色澤、果皮厚度、果肉和種子的比例以及果肉的風(fēng)味等。

3.6　  

成熟  mature

果實(shí)已達(dá)到可以繼續(xù)進(jìn)行后熟的階段，即本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的可采收成熟度。此時(shí)果面綠色減退，果肉顯現(xiàn)橙黃色。

3.7　

成熟度  maturity

西番蓮已成熟，繼續(xù)進(jìn)行后熟的各個(gè)不同階段，本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的果實(shí)成熟系指可采成熟度。

3.8　  

果實(shí)橫徑  diameter at the equatorial section

果實(shí)最大橫切面的直徑，以厘米計(jì)。

3.9　  

刺傷  skin puncture

果實(shí)受到硬物刺傷，果皮破損。

3.10　

碰壓傷  bruising

果實(shí)受到碰撞或擠壓而造成的損傷。輕微碰壓傷是指?jìng)幑の雌?，傷面輕微凹陷，果色稍變暗，無(wú)汁液外溢現(xiàn)象。

3.11　  

磨傷  rubbing

由于枝、葉磨擦而形成的果皮損傷，傷處呈塊狀或網(wǎng)狀，輕微者色淺淡，網(wǎng)狀不明顯，嚴(yán)重者磨傷處深褐色或黑色。塊狀按占有面積計(jì)算，網(wǎng)狀按分布面積計(jì)算。

3.12　

藥害 spray burn

是噴灑農(nóng)藥在果面上留下不能清除的藥斑，輕微者是指細(xì)小稀疏的斑點(diǎn)和不明顯的網(wǎng)狀薄層。

3.13　

日灼  sun burn

果實(shí)被曝日灼傷，使果皮失去正常色澤。

3.14　

凍害  freezing injury

果實(shí)在低于其凍結(jié)溫度的條件下發(fā)生的傷害。

3.15　

病害  diseases

果實(shí)的病害主要有葉斑病，疫病，褐點(diǎn)病，花葉病毒病。

3.16　

   皺縮  shrink

   果實(shí)由于失水而表皮出現(xiàn)凹凸不平的皺痕。

4　 要求

4.1　 等級(jí)要求

西番蓮分為優(yōu)等、一等、二等三個(gè)等級(jí)，各等級(jí)的要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。

 

表1　 西番蓮等級(jí)要求

 

4.2　 理化指標(biāo)

各等級(jí)西番蓮的理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的要求。

表2　可溶性固形物、總酸量、果汁率理化指標(biāo)

　

4.3　 衛(wèi)生指標(biāo)

按GB 2762、GB 14869、GB 14870、GB 4810、GB 14935 規(guī)定執(zhí)行。

六六六、滴滴涕不得檢出。

4.4　 容許度

4.4.1　 每一包裝件中，如有不符合該等級(jí)規(guī)定的果實(shí)，對(duì)不符合部分允許有一定的限量。

4.4.2　 容許度的測(cè)定是抽檢每一個(gè)包裝件后，按抽檢數(shù)綜合計(jì)算的平均數(shù)，以果實(shí)的重量或數(shù)量加以確定。

4.4.3  優(yōu)等品中不符合本等級(jí)質(zhì)量的果實(shí)不得超過(guò)3％，其中碰傷果不得超過(guò)2％，刺傷果不得超過(guò)1%，相鄰等級(jí)果不得超過(guò)2%，但不得有二等果及病果和爛果。

4.4.4  一、二等品中不符合本等級(jí)質(zhì)量的果實(shí)不得超過(guò)8%，其中碰傷果不得超過(guò)3％，刺傷果不得超過(guò)2%，次一等級(jí)果不得超過(guò)3％，一等品的不合格果不得低于二等品的質(zhì)量指標(biāo)，二等品的不合格果中不得包括嚴(yán)重碰壓傷、病果、爛果在內(nèi)。

5　 試驗(yàn)方法

5.1　 等級(jí)要求檢驗(yàn)

5.1.1　 試驗(yàn)程序

將檢驗(yàn)樣品逐件鋪放在檢驗(yàn)臺(tái)上，按4.1要求檢出不合格果，以件為計(jì)算單位分項(xiàng)記錄，每批樣果檢驗(yàn)完后，計(jì)算檢驗(yàn)結(jié)果，評(píng)定該批果品的等級(jí)品質(zhì)。

5.1.2　 評(píng)定方法

果形、色澤、成熟度：目測(cè)觀察。

果面缺陷和損傷：目測(cè)結(jié)合測(cè)量確定。

果徑大?。嚎ǔ邷y(cè)量。

病害：肉眼或用放大鏡檢查果實(shí)的外表癥狀，并檢取樣果數(shù)個(gè)用小刀進(jìn)行切剖檢驗(yàn)，如發(fā)現(xiàn)有內(nèi)部病變時(shí)，必須擴(kuò)大切剖數(shù)量，嚴(yán)格檢查。

在同一果實(shí)上有二項(xiàng)及其以上不同缺陷與損傷項(xiàng)目者，可只記錄其中對(duì)品質(zhì)影響較重的一項(xiàng)。

5.2　 理化檢驗(yàn)

5.2.1　 可溶性固形物

按GB/T 12295的規(guī)定測(cè)定。

5.2.2　 總酸量（可滴定酸）

按GB/T 12293的規(guī)定測(cè)定。

5.2.3　 果汁率

5.2.3.1　 儀器與用具

玻璃榨汁器，燒杯，漏斗，干燥紗布，不銹鋼水果刀，感量0.1g天平，不銹鋼小勺。

5.2.3.2　 檢驗(yàn)步驟

取樣果10～20個(gè)，洗凈，拭干，稱總重（準(zhǔn)確到0.1g），用不銹鋼水果刀切開(kāi)，用不銹鋼小勺從果皮上刮下囊瓣及種粒，置榨汁器中，榨出果汁，經(jīng)二層干凈紗布將果汁全部壓出，過(guò)濾盛于燒杯中。稱果皮、種粒、果渣（含囊瓣壁、汁胞壁及種粒）的重量，按式（1）計(jì)算果汁率（準(zhǔn)確到0.1g）。

     X=[W-(W₁+W₂)]/W *100 ……………………（1）

式中：

X--果汁率，單位為百分率（%）；

W--樣果重量，單位為克（g）；

W1--樣果中皮重量，單位為克（g）；

W2--樣果中渣重量，單位為克（g）。

5.3　 衛(wèi)生檢驗(yàn)

5.3.1　 試樣制備

取樣果洗凈，拭干，用不銹鋼水果刀切開(kāi)，用不銹鋼小勺從果皮上刮下囊瓣及種粒，置榨汁器中，榨出果汁，經(jīng)二層干凈紗布將果汁全部壓出，過(guò)濾盛于燒杯中攪勻備用。

5.3.2　 測(cè)定方法

按GB/T 5009.11、GB/T 5009.12、GB 14878、GB5009.17、GB5009.19、GB 5009.38的規(guī)定測(cè)定。

5.4　 容許度計(jì)算

取同一包裝內(nèi)全部的樣果按品質(zhì)要求將各級(jí)果實(shí)分類，并分項(xiàng)稱量或計(jì)數(shù)。如果一個(gè)樣品同時(shí)出現(xiàn)多種缺陷，選擇一種主要的缺陷，按一個(gè)缺陷計(jì)。按式（2）計(jì)算容許度，算至小數(shù)點(diǎn)后一位。

     B=N/G *100   ………………………………（2）

式中：

B--單項(xiàng)不合格果率，單位為百分率（%）；

N--單項(xiàng)不合格果重或果數(shù)，單位為克（g）或個(gè)；

G--樣果重量或果數(shù)，單位為克（g）或個(gè)。

6　 檢驗(yàn)規(guī)則

6.1　 組批 

同一產(chǎn)地、同一品種、同一等級(jí)、同一批采收的西番蓮鮮果作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。

6.2　 抽樣

按GB 8855規(guī)定執(zhí)行。

6.3　 檢驗(yàn)程序

抽樣后應(yīng)立即進(jìn)行感官檢驗(yàn)、理化檢驗(yàn)。

6.4　 判定規(guī)則

6.4.1　 經(jīng)檢驗(yàn)符合第4章要求的產(chǎn)品，該批產(chǎn)品按本標(biāo)準(zhǔn)判定為相應(yīng)等級(jí)的合格產(chǎn)品。

6.4.2　 衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)結(jié)果中一項(xiàng)指標(biāo)不合格，該批產(chǎn)品按本標(biāo)準(zhǔn)判定為不合格產(chǎn)品。

6.5　 復(fù)驗(yàn)

若貿(mào)易雙方對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果有異議時(shí)，要重新加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，復(fù)驗(yàn)一次為限，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為評(píng)定最終判定依據(jù)。

7　 標(biāo)志、標(biāo)簽

   按照GB 191、GB 7718規(guī)定執(zhí)行。

8　 包裝、運(yùn)輸和貯存

8.1　 包裝

8.1.1　 一致性

    同一包裝容器內(nèi)的西番蓮應(yīng)是同一產(chǎn)地、同一品種、同一質(zhì)量等級(jí)，同一批采收的鮮果。包裝內(nèi)可見(jiàn)部分的果實(shí)應(yīng)與不可見(jiàn)部分的果實(shí)相一致。

8.1.2　 包裝容器

包裝容器應(yīng)符合質(zhì)量、衛(wèi)生、透氣性和強(qiáng)度要求，保證西番蓮適宜處理、運(yùn)輸和貯存。包裝（或散裝）容器要求不能有異物和異味，不會(huì)對(duì)產(chǎn)品造成污染。

8.2　 貯存和運(yùn)輸

8.2.1  貯存場(chǎng)地要求：清潔、陰涼通風(fēng)，有防曬、防雨設(shè)施，不得與有毒、有異味的物品混存。

8.2.2  應(yīng)分種類、等級(jí)堆放，應(yīng)批次分明，堆碼整齊、層數(shù)不宜過(guò)多。堆放和裝卸時(shí)要輕搬輕放。

8.2.3  運(yùn)輸工具應(yīng)清潔，有防曬、防雨和通風(fēng)設(shè)施或制冷設(shè)施。

8.2.4  運(yùn)輸過(guò)程中不得與有毒物質(zhì)、有害物質(zhì)混運(yùn)，小心裝卸，嚴(yán)禁重壓。

8.2.5  到達(dá)目的地后，應(yīng)盡快卸貨入庫(kù)或分發(fā)銷售或加工。

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